Día Nacional Del Mezcal

Zoé Hernández

Cada 20 de octubre, México celebra con orgullo el Día Nacional del Mezcal, una fecha que rinde homenaje a una de las bebidas más representativas y queridas del país.
Más que un destilado, el mezcal es una historia líquida de identidad, tierra y tradición. Es la herencia de generaciones que, entre magueyes, fuego y paciencia, han aprendido a destilar el alma de México. En los últimos años, Puebla se ha consolidado como uno de los grandes productores de mezcal en el país.
Durante el Encuentro Nacional del Mezcal Puebla 2025, realizado del 11 al 14 de septiembre, el gobernador Alejandro Armenta declaró su administración como “el sexenio del maguey y del mezcal”, con la meta de impulsar la economía local a través del rescate de saberes tradicionales .En tiempos donde la prisa domina, el mezcal nos invita a detenernos, mirar la tierra y brindar con conciencia. Que este 20 de octubre, Día Nacional del Mezcal, sea no solo una fiesta, sino un llamado a proteger la herencia que nos da identidad.
*Porque el mezcal no se bebe para olvidar, sino para recordar quiénes somos.*

El evento reunió a más de 150 expositores, talleres de destilación, concursos de mixología, catas guiadas y un reconocimiento especial a las mujeres mezcaleras, guardianas de las técnicas ancestrales que dan vida a este elixir. l mezcal no es solo una bebida: es un símbolo cultural profundamente enraizado en las comunidades campesinas que lo producen. En pueblos como Atlixco, Tehuacán y San Diego la Mesa Tochimiltzingo, su elaboración sigue un proceso artesanal transmitido por generaciones.

Sin embargo, el auge del mercado del mezcal también ha traído desafíos ambientales. El crecimiento descontrolado de los monocultivos de agave y la tala de quiotes —flores esenciales para los murciélagos polinizadores— amenazan los ecosistemas naturales de regiones productoras.

Ante ello, maestros mezcaleros y organizaciones ecológicas buscan promover un modelo de producción sustentable, donde la expansión económica no signifique sacrificar la biodiversidad.

Actualmente, Puebla cuenta con más de 250 palenques y más de 70 envasadoras, muchas de ellas familiares, lo que ha convertido al estado en el segundo productor más importante del país, después de Oaxaca.

“El mezcal poblano representa la unión entre la tierra, la tradición y la innovación”, expresó una productora durante el evento.